美の川の高級すき焼きコロッケに使われている牛肉は国内最高級和牛の１つ「黒田庄和牛」です。
この和牛は日本が世界に誇る牛肉ブランド「神戸ビーフ」を育む町、黒田庄町で育った高級黒毛和牛として高い評価を得ています。
黒田庄和牛同志会によって肥育され、認定を受けた牛にのみ許される特別な和牛ブランドであり、その味は神戸牛に勝るとも劣りません。
「きめ細やかな肉質」「脂肪の甘み」「上質な味わい」が特徴で、国内最高級和牛ブランドの１つとして、
知る人ぞ知る銘柄とされています。
黒田庄町の大自然に囲まれて成長する黒田庄和牛
国内最高級和牛ブランドの１つ「黒田庄和牛」は、豊かな自然と澄んだ空気に囲まれた兵庫県黒田庄町で育てられています。
太閤秀吉の軍師、黒田官兵衛ゆかりの地でもある黒田庄町では純粋な但馬牛血統を持つ牛だけを育て、「霜降り」の美しさだけに拘らない
「安全・安心で美味しい牛肉」
を目標にして育成に励んでいます。
なお、黒田庄和牛の生産には生産者団体である「黒田庄和牛同志会」に所属する
18戸の畜産家が連携を取りながら取り組んでいます。
黒田庄町の稲わらで育つ黒田庄和牛
黒田庄和牛が最高級和牛として高い評価を受け続けているのは、黒田庄町独自の肥育の仕組みが大きく貢献しています。
実は、黒田庄和牛の肥育用の粗飼料は「黒田庄町の稲わら」なのです。
それも「酒米の横綱格」と呼ばれる山田錦の稲わら/米ぬかを主に譲り受け、粗飼料が作られているのです。
そして今度は山田錦を育てる堆肥が黒田庄和牛の牧場から届けられます。
つまり、黒田庄和牛は黒田庄町の食べ物で育ち、そして黒田庄町の食べ物を育てているのです。
黒田庄の豊かな土壌、澄んだ空気と水。そして山田錦の稲わらや米ぬか。こうしたストレスのない豊かな「自然環境」と「飼育環境」が黒田庄和牛の「安心・安全」な品質へと繋がっています。
この輸入肥料に一切頼らない、地産地消の仕組みを導入した黒田庄和牛は名実共に純国産の最高級和牛ブランドと言えるでしょう
生産者同士の連携で「品質の統一」を実現
「同じブランド牛でも、育てる人の腕によって品質がまばら」
これが日本の畜産業に根強く残っていた考え方です。
ですが、黒田庄和牛はその概念をいち早く打ち破り、「生産者に関わらず黒田庄和牛の品質を統一する」という事に取り組んできました。
その代表的な取組みが同志会による「餌料の配合量の統一化」です。
従来は各戸バラバラだった餌の配合を「黒田庄和牛用の配合」として統一、ブランド品質の均一化に成功したのです。
その結果、黒田庄和牛の呼称を許された黒毛和牛は、生産者が誰であろうとも安心して召し上がって頂く事ができるようになりました。当たり前のようですが、これはとても画期的なことなのです。
現在、黒田庄和牛同志会には若い後継者達の組織である「黒田庄和牛同志会若人会」「黒田庄和牛同志会婦人部会」もあり、それぞれが研修会/共励会などを開催してより美味しい黒田庄和牛の実現に取り組んでいます。
140ｇの大きな衣に包まれた黒田庄和牛をご堪能下さい。
美の川のすき焼きコロッケでは、この国内屈指の高級黒毛和牛である黒田庄和牛を、１２０ｇの大きな衣の中に包み込みました。
淡路産玉葱の甘みと黒田庄和牛の甘み。この二つがじゃがいもに絡み合い、ほっぺたが落ちそうなおいしさになっています。
最高級の牛肉と最高級の玉葱。そして最高級のじゃがいもが奏でるハーモニーをご堪能下さい。
１２０ｇの大きなサイズですから１つ食べて頂ければ、もうすっかりお腹一杯になって頂けると思います。